三鷹の森ジブリ美術館のカフェ「麦わらぼうし」では、これから迎える夏本番に向けて、季節の新メニューが始まりました。
新たに、「ミートソースのごちそうスパゲティ」「大麦入りのおひさまスープ（パン付き）」「ふしぎ玉をのせたレアチーズ」「ふんわりレモンのシフォンケーキ」「さっぱりチキンのタルタルドッグ」の5品の新メニューが加わっています。
これまで提供されていた、「よくばりさんのチキンクリームパスタ」「みどりの丘のピストゥスープ（パン付き）」「あんずとショコラのしましまケーキ」「ばーばのレモンケーキ」が入れ替わるかたちで終了しました。
新メニューの提供は既に始まっています。夏場に向けて提供されるので、しばらくはあると思いますけど、カフェのメニューは予告なく突然変更されるので、食べたいものは食べたいときに食べておきましょう（笑）。
ミートソースのごちそうスパゲティ ¥1,600
洋食の定番ミートソースパスタを麦わらぼうし風に仕上げました。もちもちで食べ応えのあるパスタに、数種類のスパイスやトマト、それぞれの特徴を感じられるよう粗めに挽いた北海道の放牧豚、牛肉、豚のソミュール漬けウデ肉を自家製チキンブイヨンで煮込み、豊かな味わいに仕上げたミートソースをかけています。ゆで上げたパスタに絡めたハーブペーストが隠し味。おなかいっぱいでも思わず食べてしまいます。
大麦入りのおひさまスープ（パン付き） ¥950
じっくり時間をかけて煮込んだチキンブイヨンに、甘さと独特の爽やかな風味をもつハーブのタラゴンを加えたシンプルなスープ。たくさんの季節野菜の様々なうまみをとじ込めました。そこに、あざやかな色のトマト、食感のたのしい丸麦や丘ひじき、モッツァレラチーズを飾り付け、最後まで飽きずに食べていただけるいろとりどりなスープです。
ふしぎ玉をのせたレアチーズ ¥700
ヨーグルトの酸味とチーズの香りをバランスよく配合し、できる限りゼラチンを減らしやわらかな食感に仕上げました。ケーキの上にのせたまんまるボールは食べてのお楽しみ。大人から子どもまでみなさんでお楽しみいただける、暑い夏にぴったりのひんやりさわやかなレアチーズケーキです。
ふんわりレモンのシフォンケーキ ¥700
レモンピールとレモン果汁をふんだんに練りこんで焼き上げたシフォンケーキに、卵黄たっぷりでレモン味のアングレーズソースで飾り付け、ハチミツの香りを含ませたヨーグルトベースのムースを添えて出来上がり。味も香りもレモンたっぷりさわやかで贅沢なシフォンケーキに仕上げました。
さっぱりチキンのタルタルドッグ ¥650
胚芽の入ったドッグパンに、生姜醤油で下味をつけ低温調理でしっとりとした鶏むね肉とタルタルソースを一緒にはさみました。タルタルソースはほのかに加えたマーマレードの香りが最後に口の中に広がる優しい味わいです。最後に自家製のピクルスをあしらって完成。開放感のあるカフェデッキで、さわやかなドッグサンドをどうぞ。
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三鷹の森ジブリ美術館 手づくりの力 カフェのごちそうメニュー編 ジブリ美術館のカフェ「麦わらぼうし」のレシピを掲載。 |
